Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Simard - 2016

Avis Viniou

Le Château Simard 2016 est une belle expression du terroir de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge est issu d'un assemblage typiquement bordelais, dominé par le Merlot, qui apporte rondeur, souplesse et une trame fruitée généreuse, complété par du Cabernet Franc qui confère structure et complexité. Le millésime 2016, particulièrement acclamé à Bordeaux, a bénéficié de conditions idéales, marquées par un été chaud et sec suivi de pluies salutaires avant la récolte. La vinification respecte la tradition du château, avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne permettant d'affiner les tanins et d'apporter des notes vanillées subtiles.

Implanté au cœur du Libournais sur la rive droite de Bordeaux, le terroir de Saint-Émilion se caractérise par des sols d’argile, de calcaire et de sables anciens, favorisant la maturité du Merlot. Le climat tempéré océanique, combiné à des variations d’expositions, contribue à une maturité optimale des raisins et à une belle fraîcheur dans les vins. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et produit certains des plus grands vins français, reconnus pour leur élégance et leur capacité de garde.

Ce Château Simard 2016 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard ou un rôti de bœuf. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, s’harmoniseront aussi à merveille avec sa structure et ses arômes. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure ou des champignons sautés.

Pour en apprécier pleinement la complexité et l’élégance, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour libérer toute la richesse aromatique que ce grand cru de Saint-Émilion peut offrir.