Avis Viniou
Le Château Rocher 2021 s’inscrit dans la tradition des Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse du Libournais qui offre des vins rouges d’une grande élégance. Issu principalement de cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2021 révèle déjà sa personnalité. La vinification soignée, typique des Grands Crus, privilégie l’expression du terroir avec des fermentations maîtrisées et un élevage généralement en barriques de chêne, qui affine la structure tannique tout en apportant de la complexité aromatique.
La région de Saint-Émilion est emblématique du vignoble bordelais grâce à ses sols argilo-calcaires et silico-graveleux qui se prêtent parfaitement à la culture du Merlot, conférant aux vins une rondeur et une profondeur caractéristiques. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a favorisé la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit, offrant ainsi un vin élégant, doté d’une belle vivacité. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à des siècles, l’appellation étant classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui souligne l’importance de son terroir et le savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Château Rocher 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un filet de bœuf ou une côte de veau aux morilles. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard mettront en valeur la subtilité de ses arômes de fruits rouges et sa structure raffinée. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, constituent aussi de beaux compagnons de dégustation.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour aérer le vin et exalter toutes ses nuances aromatiques. Cette bouteille peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur ou être conservée quelques années pour développer des notes plus évoluées.
