Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rocher - 2021

Avis Viniou

Château Rocher 2021, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un digne représentant de la Rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge issu du millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur typique de cette année au climat plus tempéré, met à l’honneur les principaux cépages bordelais, à savoir le Merlot, complété souvent d’une touche de Cabernet Franc, typique du secteur, même si l’assemblage précis n’est pas précisé. Conduit en agriculture biologique, le vignoble profite d’un environnement préservé, respectueux du vivant et du terroir. La vinification soignée, fidèle aux exigences du titre Grand Cru, vise l’expression du fruit, l’élégance structurelle et la préservation de la finesse.

Saint-Émilion est l’un des joyaux historiques de Bordeaux. Ce terroir vallonné tire sa réputation de ses sols mêlant argiles, calcaires et graves, offrant des vins d’une grande profondeur aromatique et d’une texture veloutée. Le microclimat bénéficie d’une régulation naturelle grâce à la Dordogne toute proche et d’une exposition idéale pour la maturité du raisin. La région tire par ailleurs son prestige d’une très ancienne tradition viticole, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, où l’équilibre entre innovation et respect du passé forge des vins raffinés, capables de vieillir avec brio.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou encore un gigot d’agneau en croûte d’herbes. Côté gastronomie régionale, il s’accorde fort bien avec un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, plats qui subliment sa texture veloutée et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois rehaussés de notes boisées.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures à l’avance, afin qu’il s’épanouisse pleinement à l’oxygénation. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de tout son potentiel aromatique, sa délicatesse tannique et sa longueur en bouche, prometteuse d’un beau moment de dégustation.