Avis Viniou
Le Château Haut Peyroutas 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne avec élégance le style des vins de la rive droite bordelaise. Issu majoritairement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, ce millésime 2016 bénéficie d'une année exceptionnelle à Bordeaux, caractérisée par une maturité optimale des raisins et une excellente concentration aromatique. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une structure tannique bien présente, de la fraîcheur et une belle complexité. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en barriques, permet de développer des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et des touches épicées. L'ensemble est harmonieux, avec une bouche ample et soyeuse, soutenue par des tanins fins et déjà bien intégrés.
Le vignoble de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat tempéré océanique, avec des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés, idéals pour une maturation lente et régulière des cépages. Ce secteur est réputé, depuis des siècles, pour son découpage en une mosaïque de petits terroirs, souvent plantés de vieilles vignes. Les sols riches en argile et calcaire favorisent des vins profonds et élégants, aptes à vieillir tout en restant accessibles dans leur jeunesse. L’appellation Grand Cru souligne un cahier des charges exigeant, garantissant la qualité et la typicité de chaque cuvée.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à des plats comme l’entrecôte à la bordelaise ou un pigeonneau rôti. Les fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Comté, feront également de très beaux accords.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-le pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin a encore un beau potentiel de garde, mais offre d’ores et déjà un plaisir certain pour les amateurs de belles cuvées bordelaises.
