Avis Viniou
Le Château Saint-Valéry 2019, élaboré sous l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, provient du cœur du Libournais, terroir renommé de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2019 offre toute la profondeur et la complexité attendues d’un Grand Cru. Typiquement, l’assemblage s’oriente autour du Merlot, cépage dominant à Saint-Émilion, complété en général par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes s’expriment sur des sols riches en argiles, calcaires et un peu de sable, conférant aux vins puissance, structure veloutée et fraîcheur. La vinification rigoureuse, conjuguée à un élevage soigné en barriques, révèle une robe intense, un nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec des nuances boisées bien intégrées et l’élégance caractéristique du cru.
Saint-Émilion est l’une des appellations phares de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité lente et régulière du raisin. Cet environnement, marqué par des hivers doux et des étés chauds, permet au Merlot de déployer toute sa richesse aromatique, tandis que le sol calcaire imprime une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, bâtissant au fil des siècles une réputation solide, renforcée par le classement des crus et la diversité des terroirs. Le titre de Grand Cru impose ici des exigences qualitatives rigoureuses, véritables garanties d’excellence.
Pour mettre en valeur le caractère raffiné et charnu du Château Saint-Valéry 2019, privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Les mets traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un tournedos Rossini, feront également de sublimes compagnons. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sauront aussi révéler la profondeur et la souplesse du vin.
Servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’ouvrir pleinement. Il pourra être dégusté dès maintenant grâce à sa superbe structure, mais bénéficiera également de quelques années de garde supplémentaires pour parfaire son évolution aromatique.
