Avis Viniou
Le Château Saint-Valery 2010, un Saint-Émilion Grand Cru, est issu du prestigieux terroir de Bordeaux, plus spécifiquement de la région du Libournais. Bien qu’aucun cépage ne soit indiqué, la tradition bordelaise privilégie un assemblage de Merlot, Cabernet Franc, et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 est particulièrement réputé pour sa qualité exceptionnelle, grâce à une année de conditions climatiques idéales. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné avec des techniques de vinification soignées, confère à ce vin rouge une structure tannique équilibrée, avec des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de prunes, de cèdre, et une pointe de réglisse.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés sont modérément chauds, avec une bonne répartition des pluies pendant l’année, ce qui favorise la maturation des raisins. Le patrimoine viticole de Saint-Émilion est ancien, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO pour sa continuité dans l’histoire et la diversité de ses paysages.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s'accorde merveilleusement avec des plats de viande rouge comme un magret de canard rôti, un gigot d'agneau aux herbes, ou encore un bœuf bourguignon. Il accompagne également avec élégance des fromages affinés comme le brie de Meaux ou un bon camembert.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Ce vin possède encore un bon potentiel de garde, vous pouvez donc le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires pour en explorer toute la richesse aromatique.
