Avis Viniou
Le Château Saint Hubert 2006, Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge issu d'un terroir d'exception sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, on retrouve dans la région une prédominance du merlot, qui apporte rondeur et fruité, complété fréquemment par le cabernet franc pour la finesse et la structure, et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2006 a bénéficié de conditions climatiques contrastées : un été chaud, compensé par une arrière-saison fraîche, donnant des vins équilibrés, élégants, aux tannins souples et à la belle capacité de garde. Les parcelles bénéficient de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui contribuent à la complexité aromatique et à la fraîcheur du vin. La vinification se fait traditionnellement en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permettant d’affiner les tannins et d’apporter une touche subtilement boisée.
Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, célèbre pour son patrimoine inscrit à l’UNESCO, ses coteaux magnifiquement exposés, et la diversité de ses sols. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une bonne amplitude thermique grâce à la proximité de la Dordogne, favorisant une maturation progressive du raisin et l’expression aromatique du merlot. L’histoire de la région est étroitement liée à la viticulture depuis l’époque romaine, et le travail précis des vignerons contribue à la renommée internationale des Grands Crus de Saint-Émilion.
Ce vin rouge structuré, ample et séduisant, se marie parfaitement avec des mets riches et raffinés. Il sera le compagnon idéal d’un magret de canard rôti, d’une pièce de bœuf grillée ou d’un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans un registre local, vous pouvez l’accorder avec une entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes ou d’une poêlée de girolles. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté à maturité mettront également en valeur la complexité du vin.
Pour pleinement apprécier le Château Saint Hubert 2006, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure auparavant afin de permettre au bouquet de s’exprimer. Ce vin, à maturité, offre un parfait équilibre entre notes de fruits mûrs, touches épicées et tanins soyeux.
