Avis Viniou
Le Château Saint Hubert 2005 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge, issu majoritairement de cépages emblématiques de la rive droite bordelaise, le Merlot en tête, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est célébré comme exceptionnel à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques remarquablement favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Ce vin est vinifié dans la pure tradition bordelaise, avec une extraction douce des tanins et un élevage en barriques qui affine sa structure tout en lui conférant des notes boisées élégantes. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion donne ici un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de truffe, auxquels s’ajoutent avec le temps des nuances de cuir et de sous-bois, typiques de l’évolution des grands crus de la région.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour son histoire viticole séculaire et ses terroirs d’une richesse inégalée. Le climat océanique tempéré, allié à des sols variés mêlant argile, calcaire et sable, confère une complexité unique aux vins. L’influence du plateau calcaire permet au Merlot de s’exprimer avec ampleur et finesse, donnant des vins structurés et harmonieux, aptes à un long vieillissement. Le savoir-faire transmis de génération en génération dans le Libournais s’appuie sur une tradition où le respect du sol et de la vigne est prépondérant.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera admirablement des mets raffinés comme un tournedos Rossini, un magret de canard aux figues ou encore une côte de bœuf grillée. Les mets à base de truffe ou de cèpes, spécialités du Sud-Ouest, sublimeront la profondeur aromatique du vin. Pour une alliance régionale, pensez à des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux.
Pour apprécier toute la complexité de ce grand vin bordelais, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Prévoyez de le carafer une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et profitez ainsi de l’élégance et de la richesse de ce très grand millésime.
