Le Château Saint-Hubert 1993, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique du Libournais, région reconnue pour ses crus d’exception. Issu principalement de cépages Merlot, complétés par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce millésime offre une expression aboutie de son terroir. Après plus de trente années, le vin présente une robe rubis tuilée, témoin de son âge respectable, et dévoile un bouquet complexe : notes de prune mûre, truffe, sous-bois, cuir et tabac se mêlent à une bouche finement patinée, où la structure tannique s’est assouplie au fil du temps. L’élevage traditionnel en fûts de chêne a apporté une touche de finesse et de rondeur au vin, renforçant son élégance naturelle.
Saint-Émilion, joyau de la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et une bonne répartition des précipitations, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols argilo-calcaires apportent fraîcheur et minéralité, tandis que les graves favorisent un bon drainage. La renommée viticole de Saint-Émilion remonte au Moyen Âge, et son classement « Grand Cru » garantit un cahier des charges strict et des vins issus des parcelles les mieux situées.
Ce millésime ancien mérite des accords raffinés. Sa complexité et son velouté invitent à déguster des mets subtils comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux figues ou une caille farcie aux cèpes. Les amateurs de tradition apprécieront un agneau de Pauillac rôti, tandis que du fromage affiné, comme le Saint-Nectaire, exaltera sa suavité. Privilégiez une cuisine simple qui respecte la délicatesse du vin, évitant des sauces trop puissantes.
Le Château Saint-Hubert 1993 doit être servi entre 17 et 18°C, après un passage délicat en carafe d’environ 30 minutes pour libérer ses arômes tout en préservant sa fragilité liée à l’âge. Utilisez de grands verres pour permettre une belle oxygénation et dégustez-le dans l’année, car il atteint aujourd’hui son apogée.
