Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Mayne - 2005

Avis Viniou

Le Château Grand Mayne 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, considéré comme exceptionnel dans la région, est élaboré principalement à partir de merlot, associé à des pourcentages variables de cabernet franc et cabernet sauvignon, selon l’assemblage précis de la propriété. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire et argilo-silicieux, reconnu pour apporter à la fois puissance, élégance et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves et l’élevage soigné en barriques de chêne permettent à ce grand cru de développer une structure tannique raffinée, une grande complexité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes boisées et accents truffés caractéristiques de l’évolution du vin.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat tempéré à tendance océanique : des hivers doux, des étés modérément chauds, une bonne pluviométrie répartie sur l’année. Ce microclimat favorise une maturité optimale du merlot, cépage phare de la région, très sensible aux nuances du terroir. Historiquement, le vignoble de Saint-Émilion est un des plus anciens de Bordeaux, son prestige s’étant forgé grâce à la régularité et à la profondeur de ses vins, particulièrement aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Château Grand Mayne 2005, privilégiez des plats en accord avec sa texture veloutée et ses saveurs profondes : un magret de canard rôti aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un tournedos Rossini seront des alliés de choix. Les suggestions régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou le gratin de cèpes du Périgord mettent également merveilleusement en valeur ce grand vin. À l’apogée de son évolution, ce 2005 gagne à être servi après une légère aération ou un carafage d’une heure, à une température idéale de 16-18°C, pour offrir toute l’expression de sa palette noble et harmonieuse.