Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Mayne - 2016

Avis Viniou

Le Château Grand Mayne 2016, Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge de grande élégance issu principalement du Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu comme une année exceptionnelle dans le Bordelais, grâce à des conditions climatiques idéales : maturité optimale du raisin et vendange sous un temps clément. L’élevage, traditionnellement en barriques de chêne, apporte des arômes subtils de vanille et une structure soyeuse, tout en préservant la fraîcheur et la typicité du terroir. Le terroir argilo-calcaire de Grand Mayne confère au vin une complexité aromatique remarquable, avec des notes de fruits noirs (cassis, mûre), des touches de prune, une pointe florale ainsi qu’une trame tannique fine et élégante.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire. Le Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. Les sols y sont majoritairement calcaire, argileux et graveleux, permettant aux cépages de développer profondeur et amplitude. L’activité viticole à Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la tradition du Grand Cru perdure grâce à la passion et à l’expérience des vignerons, qui travaillent précieusement chaque parcelle pour exprimer au mieux la richesse du terroir.

Ce Saint-Émilion Grand Cru fera merveille sur une belle pièce de bœuf, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Pour un accord régional, mariez-le à un pigeon farci ou une entrecôte bordelaise. Les fromages de caractère, comme un vieux comté ou un tomme de brebis affiné, souligneront sa structure et sa finesse.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin dispose d’un joli potentiel de garde mais pourra déjà s’exprimer avec harmonie et complexité dès aujourd’hui.