Avis Viniou
Le Château Fombrauge 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de l’un des domaines les plus anciens et reconnus de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2011 se distingue par une météo capricieuse, marquée par un printemps chaud, puis un été frais et humide, aboutissant à des vins souples et accessibles dès leur jeunesse. Au chai, le vin bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage en fûts de chêne, permettant d’apporter complexité aromatique et structure tanique raffinée.
Saint-Émilion, situé dans le Libournais, est réputé pour son terroir exceptionnel associant argiles, calcaires et sables, conférant aux vins profondeur et élégance. Ce vignoble millénaire, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, occupe des coteaux bien drainés favorisés par un microclimat tempéré, propice à la maturité optimale du Merlot, cépage roi de la région. L’histoire de la région est marquée par la culture de la vigne dès l’époque romaine, et le prestige de ses crus n’a cessé de grandir à travers les siècles.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard rosé ou un carré d’agneau rôti. Les fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le saint-nectaire s’accordent aussi bien avec ses tanins fondus et ses notes de fruits mûrs et d’épices douces. Pour un accord régional, tentez la célèbre lamproie à la bordelaise ou les cèpes sautés persillade.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, surtout lorsqu’il est encore relativement jeune. Cela permettra à ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et de vanille de pleinement s’exprimer et de dévoiler toute la finesse de la texture apportée par le terroir de Saint-Émilion.
