Avis Viniou
Château Les Grandes Murailles 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est produit principalement à partir du cépage Merlot, qui domine les assemblages de la région, souvent accompagné en proportion variable de Cabernet Franc. Le millésime 2012 est marqué à Bordeaux par une météo contrastée, avec un printemps frais et pluvieux, mais un été chaud et sec, offrant des raisins mûrs et sains, dotés de tanins souples et d’une concentration satisfaisante. Le terroir de Château Les Grandes Murailles est remarquable?; il s’étend autour de l’ancienne enceinte médiévale qui a donné son nom à la propriété, avec un sous-sol de calcaire à astéries qui confère aux vins une trame minérale et une grande élégance. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bordelaises, avec une macération qui permet d’extraire couleur, arômes et structure, avant un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et raffinement au vin.
Saint-Émilion est l’une des appellations les plus célèbres de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages et l’authenticité de ses caves souterraines. Le climat y est océanique tempéré, propice à une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols, alternant calcaire, argile et sables, créent une mosaïque de terroirs qui forgent le caractère unique de chaque cru. L’histoire viticole de Saint-Émilion se confond avec celle du bourg fortifié, témoignant d’un art de vivre et d’un savoir-faire ancestral.
Ce vin séduit par son nez de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de légères notes épicées et toastées. En bouche, il offre une texture veloutée, des tanins raffinés et une belle longueur, avec une finale fraîche et minérale. Il accompagnera merveilleusement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un tournedos Rossini. Pour rester dans la tradition, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise ou un agneau de lait des Pyrénées.
Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru 2012 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’aérer ses arômes et de savourer toute l’élégance de ce grand vin de garde bordelais.
