Avis Viniou
Le Château La Fleur 2016, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui reflète parfaitement l’élégance et la complexité propres à la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Merlot, complété parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, offre une structure soyeuse et une belle concentration aromatique. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, facteurs majeurs de l’expression aromatique et de la fraîcheur du vin. La vinification privilégie la délicatesse : extractions douces, élevage en barriques de chêne (dont une partie neuves), favorisant l’intégration harmonieuse du bois et la patine des tanins.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, parfaits pour une maturation optimale du raisin. Les terroirs argilo-calcaires, fameuses “côtes” de Saint-Émilion, confèrent aux vins une structure profonde et une capacité de vieillissement exceptionnelle. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité, avec un patrimoine viticole reconnu pour la régularité et la qualité de ses grands crus, où la tradition s’allie à l’innovation.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, notamment une entrecôte de bœuf à la bordelaise ou un magret de canard. Il accompagnera également un gigot d’agneau rôti aux herbes ou, pour une alliance régionale, un canard sauce aux cèpes. Du côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, ce qui permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et ses notes légèrement boisées, en bouche élégante et persistante.
