Avis Viniou
Le Château La Fleur 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la Rive Droite, majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2020 s’annonce comme un grand classique, profitant d’une météo favorable, avec un printemps doux suivi d’un été chaud mais bien équilibré par quelques précipitations salvatrices. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, a permis d’élaborer un vin concentré, doté d’une robe pourpre intense. Au nez, on retrouve des notes profondes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, enrichies par des touches boisées, une pointe de réglisse et une subtile minéralité. En bouche, la structure est à la fois ample et élégante, les tanins sont encore jeunes mais prometteurs, et la finale laisse une belle empreinte de fraîcheur.
Saint-Émilion, joyau de la Rive Droite bordelaise, doit son prestige à la diversité de ses terroirs, où argiles, calcaires et sables se mêlent harmonieusement. Les sols argilo-calcaires favorisent l’expression du Merlot, cépage phare de la région, qui s’épanouit sous un climat océanique tempéré. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, demeure un haut lieu de tradition viticole, où les vignerons perpétuent un savoir-faire ancestral tout en intégrant des techniques modernes.
Ce vin riche et charnu appelle des accords raffinés. Il accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou une entrecôte à la bordelaise. On pourra également l’essayer sur un risotto aux cèpes ou avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté. Pour rester dans l’esprit local, un cannelé de Bordeaux en dessert créera un joli contraste.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de laisser s’exprimer toute la finesse de son bouquet.
