Avis Viniou
Le Château La Fleur 2019, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge typique du Libournais, élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement réussi dans la région, apportant à ce vin une belle concentration et un équilibre entre générosité du fruit et fraîcheur naturelle. Les sols argilo-calcaires du terroir de Saint-Émilion apportent de la structure, tandis que l’élevage en barriques soigneusement dosé enrobe le vin de tanins soyeux, conférant une aptitude certaine au vieillissement. À la dégustation, le Château La Fleur 2019 dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, parfois rehaussés de notes de réglisse, d’épices douces et de sous-bois.
La région de Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Bordelais. Son climat océanique tempéré, conjugué à un relief vallonné et à des sols variés – du calcaire au sable en passant par des veines argileuses – favorise une maturation optimale du Merlot, cépage roi de la zone. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une tradition viticole séculaire, connue pour ses crus élégants et généreux, appréciés dans le monde entier.
Ce vin s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard, ou encore un tournedos Rossini. Les spécialités locales comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise se marieront à merveille avec la complexité et la rondeur de ce Saint-Émilion Grand Cru. Vous pouvez aussi l’accompagner de fromages à pâte affinée, tels qu’un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement le Château La Fleur 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins encore vigoureux. Ce vin pourra également être gardé en cave plusieurs années pour développer des notes tertiaires encore plus complexes.
