Avis Viniou
Ce Château La Fleur 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du Libournais, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Principalement composé de merlot, souvent associé à une touche de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce millésime 2021 se distingue par sa robe rubis profond aux reflets grenat. L’année a été marquée par des conditions climatiques fraîches et humides, conférant au vin une fraîcheur remarquable, des tanins fins et une palette aromatique élégante, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une pointe de minéralité qui rappelle le sol argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, est soignée avec une extraction délicate permettant de préserver le fruit tout en apportant structure et potentiel de garde.
Située sur la rive droite de la Dordogne, la région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et homogène des raisins, essentielle à l’équilibre des vins. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux apportant finesse et complexité. C’est une région viticole historique, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages et la richesse de sa culture viticole, dont l’histoire se mêle depuis des siècles à celle de Bordeaux et de la France.
Ce vin s’accordera à merveille avec des mets raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou une côte de veau aux morilles. Pour rester fidèle à la région, pensez à l’associer à une entrecôte bordelaise ou aux célèbres cannelés de Bordeaux en version salée.
Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin peut se garder plusieurs années pour gagner encore en complexité, mais il saura déjà séduire par son élégance et sa fraîcheur typique des beaux vins du Libournais.
