Le Château Gaillard De La Gorce 2011 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, dont la réputation n’est plus à faire au sein du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir du cépage merlot, cépage roi de la rive droite, il intègre souvent un assemblage subtil de cabernet franc et parfois de cabernet-sauvignon selon l’encépagement du domaine. Le millésime 2011, caractérisé par une météo capricieuse et une maturité précoce, offre ici un vin équilibré, alliant fraîcheur, structure tannique souple et une belle palette aromatique. Sa vinification traditionnelle en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage en barriques, confère à ce cru une complexité aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de prune, relevées d’une pointe toastée et légèrement épicée issue du passage sous bois.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et sablonneux, qui favorisent le développement du merlot et donnent des vins d’une grande finesse. Son climat océanique tempéré, avec des saisons bien marquées et des brumes automnales caractéristiques, permet une lente maturation du raisin et confère aux vins structure et longévité. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le classement des Grands Crus, établi au XIXe siècle, perpétue aujourd’hui encore la quête d’excellence des producteurs locaux.
Le style du Château Gaillard De La Gorce 2011, puissant mais harmonieux, se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, tel un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Sur le registre régional, il sublimera une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Saint-Nectaire affiné ou un brie truffé, feront également de beaux partenaires.
Je vous recommande de le déguster entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin peut aussi encore évoluer favorablement quelques années, offrant davantage de maturité et de rondeur en bouche.
