Le Château Gaillard de la Gorce 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux, dans le secteur du Libournais. Pour ce millésime 2012, le vin provient d’un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent structure et complexité aux vins. La composition du vignoble de Saint-Émilion est traditionnelle : le Merlot domine généralement, parfois complété par le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, mais la proportion exacte peut varier d’un château à l’autre. Ce Grand Cru est élaboré selon des pratiques exigeantes, incluant souvent une vendange manuelle et un élevage sous bois pour asseoir la profondeur et la capacité de garde du vin. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et un été relativement sec, donne des vins d’équilibre, alliant structure tannique souple et belle expressivité aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de sous-bois et parfois de touches légèrement épicées ou toastées.
Saint-Émilion est une région viticole de renom, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, où la vigne est cultivée depuis l’époque romaine. Le microclimat local, influencé par la Dordogne toute proche, favorise une bonne maturation des raisins, avec des brumes matinales et des après-midis ensoleillés. Les sols variés, principalement calcaires et argileux, participent à la richesse et à la diversité des profils aromatiques des vins du secteur.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2012, privilégiez des mets à la hauteur de sa finesse : une entrecôte grillée bordelaise, un magret de canard rôti, ou bien un agneau de Pauillac aux herbes seront parfaits. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, peuvent également souligner la profondeur du vin. Pour une expérience régionale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard feront écho à sa structure élégante.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une bonne demi-heure avant le service, voire de le carafer pour libérer pleinement son bouquet. Ce vin, à maturité, saura révéler toute la complexité de son terroir et la finesse du style Grand Cru de Saint-Émilion.
