Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Peyrelongue - 2011

Le Château Peyrelongue 2011, classé Saint-Émilion Grand Cru, appartient à l’un des terroirs les plus emblématiques de la rive droite bordelaise. Ce millésime, à la robe rubis intense, s’inscrit dans la lignée des vins raffinés du Libournais. S’il est probable qu’il soit majoritairement issu du Merlot, complété par des proportions variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, c’est avant tout la signature du terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion qui s’exprime dans ce vin. La vinification, respectueuse de la matière première, recherche l’équilibre subtil entre la profondeur du fruit, la structure tannique et une fraîcheur bien dosée, le tout accentué par certaines notes d’évolution propres à un vin qui a maintenant plus de dix ans.

Le vignoble de Saint-Émilion est installé sur des coteaux aux sols riches et variés : sables, graves, mais surtout des plateaux calcaires qui apportent tension et minéralité. Le climat océanique tempéré atténue les excès, favorisant une maturité équilibrée des raisins et une expression aromatique complexe. Berceau historique où l’on cultive la vigne depuis l’époque romaine, cette appellation est aujourd’hui mondialement reconnue pour la finesse de ses grands crus, alliance unique de puissance et d’élégance.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou encore un classique bœuf en croûte. Plus localement, des plats à base de cèpes, des aiguillettes de volaille aux truffes ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire révèleront ses arômes épicés et sa structure souple désormais patinée par le temps.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique, où se mêlent fruits mûrs, sous-bois, épices douces et tanins soyeux. Un vin à savourer dès maintenant, mais qui peut encore réserver de belles surprises après quelques années supplémentaires.