Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Peyrelongue - 1989

Château Peyrelongue 1989, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement des cépages Merlot, auxquels s’ajoutent Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, typiques de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 1989 est reconnu pour la qualité remarquable de ses raisins, ayant bénéficié d’un été particulièrement chaud et sec, donnant des vins amples, structurés et mûrs. Le terroir de Peyrelongue, à base d’argiles et de calcaires, apporte profondeur et fraîcheur à la cuvée, tandis que l’élevage traditionnel en barriques affine sa complexité aromatique. Ce vin présente aujourd’hui une robe grenat tuilée, un bouquet évolué sur des notes de sous-bois, de truffe, de cuir, de pruneau sec et des nuances finement boisées.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est installé sur des coteaux et plateaux argilo-calcaires où le Merlot trouve pleinement sa place. Secrète et chargée d’histoire, la région abrite de prestigieux châteaux. Son climat océanique tempéré, combiné à des sols divers, permet d’élaborer des vins charnus et élégants, réputés pour leur potentiel de garde. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et s’exprime aujourd’hui par un savoir-faire minutieux, reconnu à travers le monde.

Un Saint-Émilion Grand Cru affiné par trois décennies s’accordera idéalement avec des mets raffinés et de texture fondante : une pièce de bœuf rôtie aux morilles, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou un pigeon farci aux cèpes révèleront toute sa subtilité. Des fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, feront également honneur à sa complexité aromatique. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un magret de canard aux figues ou d’un confit.

Ouvrez la bouteille délicatement deux à trois heures avant le service pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires. Servez à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres à Bordeaux pour favoriser l’oxygénation. Ce millésime, à maturité, offrira une dégustation riche en nuances, tout en finesse et longueur.