Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mondorion - Étoiles de Mondorion - 2015

Avis Viniou

La cuvée Étoiles de Mondorion 2015, classée Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin d’assemblage, caractéristique de l’appellation, met principalement en valeur le Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable, bénéficiant de conditions météorologiques idéales, avec un printemps doux, un été chaud et une vendange sous le soleil, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification se veut respectueuse de l’expression du terroir, avec un élevage en barriques visant à révéler structure, complexité aromatique et potentiel de garde.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, connu pour ses coteaux argilo-calcaires, offrant un drainage et une rétention d’eau idéale à la vigne. Le climat océanique tempéré, marqué par une certaine douceur toute l’année, permet une belle maturité des baies. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est aussi célèbre pour son histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Ce terroir exceptionnel confère aux vins une élégance, une profondeur et une complexité uniques.

Ce vin se prête parfaitement à des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Il accompagne également admirablement des fromages à pâte affinée comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à l’associer à des plats du Sud-Ouest comme un confit de canard ou des champignons à la bordelaise.

Pour révéler toute la richesse aromatique et la structure de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra d’en apprécier la finesse, les notes de fruits noirs, d’épices douces et la touche subtilement boisée caractéristique des grands vins de la région.