Avis Viniou
La cuvée Étoiles de Mondorion 2018 est un grand cru rouge issu de l’appellation renommée Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique du vignoble bordelais, dominé traditionnellement par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, même si la proportion exacte peut varier selon les millésimes. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, alliant chaleur et précipitations bien réparties, donnant naissance à un vin à la fois puissant et élégant, doté d’une belle concentration aromatique. Les raisins, soigneusement sélectionnés, ont été vinifiés de manière traditionnelle avec des extractions douces pour préserver à la fois la structure tannique et la fraîcheur du fruit, puis élevés en barriques pour développer complexité et profondeur.
Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des plus vieux et prestigieux de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Il bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des sols argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour le Merlot qui s’y exprime avec rondeur et finesse. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et complète des raisins, permettant d’élaborer des vins équilibrés, alliant puissance, délicatesse et potentiel de garde. L’histoire viticole locale est marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, participant au rayonnement international des grands crus classés de Saint-Émilion.
Étoiles de Mondorion 2018 se prête à de superbes accords gastronomiques. Sa structure généreuse et ses arômes de fruits noirs, de violette, de réglisse et d’épices s’accordent particulièrement bien avec des viandes rouges rôties ou grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, souligneront sa subtilité tannique.
Pour le service, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur et la finesse des arômes tout en permettant au vin d’exprimer pleinement sa complexité.
