Le Château Gueyrot 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est l’expression aboutie d’un terroir prestigieux de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc voire d’une touche de Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un millésime 2016 exceptionnel caractérisé par un bel équilibre entre puissance, structure et fraîcheur. Au chai, la vinification classique bordelaise privilégie des extractions douces et un élevage sous bois, souvent en fûts de chêne français, permettant une belle complexité aromatique et une grande capacité de garde. À la dégustation, le vin présente une robe profonde, un nez expressif mariant fruits noirs mûrs (prune, mûre), notes épicées et un soupçon de bois vanillé. En bouche, la texture se veut veloutée, soutenue par des tanins fins et soyeux, avec une finale persistante et harmonieuse.
Le vignoble de Saint-Émilion, emblématique de l’appellation, bénéficie d’une situation enviable sur un plateau calcaire et d’argiles riches, propices à un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré, allié à l’influence de la Dordogne, favorise une maturité optimale des raisins. Cette région historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte les traces d’une tradition viticole pluriséculaire et jouit d’un savoir-faire transmis de génération en génération, où le Merlot trouve une expression unique en France.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats nobles tels qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux girolles ou un magret de canard rôti. Les accords régionaux avec l’agneau de Pauillac, un confit de canard ou même quelques fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, sauront révéler tout le raffinement du vin.
Servez-le idéalement après un passage en carafe d’au moins une heure, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’en déployer pleinement la palette aromatique et la finesse tannique. Ce vin élégant pourra encore évoluer en cave plusieurs années, offrant de belles perspectives pour les amateurs de Bordeaux racés.
