Avis Viniou
Le Château Gueyrot 1995, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. La dominante principale dans l’assemblage est généralement le merlot, accompagné du cabernet franc et, plus marginalement, du cabernet sauvignon. Ce 1995 dévoile une robe grenat profond, aux reflets tuilés témoignant de sa belle évolution. Le nez, intense et complexe, révèle des arômes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois, puis s’ouvrant sur des notes d’épices douces, de tabac blond et de truffe. La bouche, d’une grande harmonie, allie une structure soyeuse aux tanins désormais fondus, soutenue par une belle fraîcheur. Les saveurs de pruneau, de cerise griotte et de moka s’entrelacent à une touche boisée élégante, caractéristique des élevages en barriques bordelaises.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques du plateau de Saint-Émilion, apportent à ces vins une profondeur et une minéralité incomparables. L’histoire viticole de Saint-Émilion, village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine, et s’est forgée une réputation mondiale pour ses vins d’une grande finesse et d’un excellent potentiel de garde.
Pour accompagner ce grand cru à maturité, privilégiez des mets raffinés et délicats. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard aux cèpes sublimeront sa complexité aromatique. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un vieux comté. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, feront également de magnifiques alliances avec ce millésime évolué.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez le Château Gueyrot 1995 à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce Saint-Émilion Grand Cru est prêt à boire, révélant la richesse de son terroir et la magie du temps sur un grand vin de Bordeaux.
