Avis Viniou
Le Château Gueyrot 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru à la belle typicité, issu du prestigieux terroir libournais sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2012, marqué par un début de saison pluvieux suivi d'une belle arrière-saison, donne naissance à un vin rouge élégant et structuré. Ici, l’assemblage se compose traditionnellement de Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, offrant une robe rubis profond et des arômes de fruits noirs mûrs, comme la prune et la cerise, relevés de notes épicées, de sous-bois et de légers accents de torréfaction grâce à un élevage souvent soigné en barriques. La structure en bouche est ample, équilibrée, avec des tanins fondus et une jolie longueur, révélant toute la finesse des Grands Crus de Saint-Émilion.
Saint-Émilion, village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un paysage de coteaux et de plateaux composés majoritairement de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, apportant rondeur et fraîcheur aux vins. L’histoire y est riche de plusieurs siècles de viticulture, faisant de Saint-Émilion une référence mondiale pour la production de vins rouges fins, aptes à vieillir en cave.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais puissants. Les viandes rouges rôties, comme un tournedos de bœuf sauce bordelaise, trouvent un bel accord avec sa structure. Un magret de canard aux figues ou encore des plats aux champignons sauvages mettront en valeur ses notes complexes. Les fromages affinés de la région, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, s’harmonisent parfaitement à sa maturité.
La dégustation idéale se fera après une légère aération, dans un verre à large ouverture, pour dévoiler l’ensemble de ses arômes. Je vous recommande de servir le Château Gueyrot 2012 entre 16 et 18°C afin de profiter à la fois de sa fraîcheur et de la souplesse de ses tanins. Ce vin, à son apogée, promet un beau moment de dégustation, mêlant élégance et authenticité bordelaise.
