Le Château Vieux Labarthe 2014, classé Grand Cru en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec remarquable issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2014, fruit d'une climatologie tempérée, se distingue par un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. La cuvée est habituellement conçue à partir d’un assemblage majoritairement constitué de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, typique de la région. La vinification, respectant la tradition bordelaise, privilégie généralement une cuvaison longue et un élevage en barriques de chêne, conférant au vin structure, complexité aromatique et un potentiel de garde certain. En bouche, attendez-vous à une palette aromatique large, mêlant fruits noirs mûrs, subtiles notes de sous-bois, de tabac blond, et une touche épicée apportée par l’élevage.
La région de Saint-Émilion est un haut-lieu de la viticulture bordelaise, reconnue pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent l’expression nuancée des cépages, en particulier le Merlot, qui s’y épanouit avec élégance. Le microclimat local, tempéré par l’influence de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins, propice à l'élaboration de vins complexes et raffinés. L’histoire du vignoble, plusieurs fois centenaire, est jalonnée de traditions et d’un attachement profond à la qualité, faisant de cette appellation l’une des plus estimées du monde.
Pour valoriser un Saint-Émilion Grand Cru tel que celui-ci, privilégiez des accords mets-vins raffinés. Il s’associera magnifiquement avec des viandes rouges comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard, ou une côte d’agneau grillée. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un cassoulet ou un confit de canard seront aussi de merveilleux compagnons, tout comme des fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux cantal.
Servez ce vin après un passage en carafe d’environ une heure pour qu’il exprime toutes ses subtilités aromatiques. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C afin de sublimer la richesse de sa matière, sans alourdir la structure. Ce millésime 2014, actuellement dans une belle phase d’évolution, peut encore se garder quelques années pour un plaisir accru.
