Le Château Mondot 2001, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, auquel s’ajoutent souvent de petites proportions de Cabernet Franc pour apporter structure et finesse aromatique. Ce millésime 2001 se distingue par une grande élégance, façonnée par un élevage soigné, généralement en barriques de chêne français, qui a permis d’allier fruits mûrs, épices douces et une texture soyeuse en bouche. Le terroir argilo-calcaire de Mondot, situé sur les coteaux de Saint-Émilion, confère au vin une minéralité distinctive et favorise la maturation optimale du Merlot, offrant profondeur et rondeur aux arômes. Après plus de vingt ans de garde, le 2001 exprime aujourd’hui des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et une patine de tanins fondus, tout en conservant une remarquable fraîcheur.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des hivers modérés, favorisant la régularité des millésimes. Les sols calcaires et argileux, riches et bien drainés, sont propices à la culture du Merlot, offrant aux vins structure, finesse et longévité. L’histoire viticole de Saint-Émilion, qui remonte à l’époque romaine, se traduit aujourd’hui par un savoir-faire séculaire où la tradition côtoie l’innovation pour produire des vins d’exception.
En accord mets-vins, le Château Mondot 2001 révèlera tout son potentiel avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau rôti. Son évolution se marie également à des plats mijotés comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard. Pensez aussi à l’associer à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération, voire une décantation, pour lui permettre de libérer toutes ses arômes. Un verre à large ouverture favorisera la pleine expression de sa complexité.
