Avis Viniou
Le Château X Saint-Émilion Grand Cru 2019 est un vin rouge emblématique du Libournais, au cœur de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru. Produit à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété le plus souvent par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce vin exprime toute la richesse du terroir argilo-calcaire typique de la région. Le millésime 2019 se caractérise par une météo clémente, avec un été chaud qui a permis une belle maturité des raisins, donnant au vin puissance, rondeur et élégance. La vinification est soignée, traditionnelle, avec des extractions douces et un élevage souvent partiellement en fûts de chêne, ce qui apporte finesse et complexité aromatique.
Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages et la richesse de son histoire viticole. Son climat océanique tempéré, modéré par la Dordogne, favorise la culture du Merlot. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent à la vigne une excellente alimentation hydrique et minérale, participant à la structure soyeuse et à la fraîcheur des vins. La viticulture à Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et s’appuie sur des siècles de savoir-faire, faisant de ses grands crus des vins recherchés dans le monde entier.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2019 se mariera idéalement avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux figues ou une pièce de bœuf en sauce. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou un rôti de veau aux cèpes. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie truffé ou un camembert au lait cru, révéleront aussi la subtilité du vin.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Sa dégustation promet un beau moment de convivialité et de découverte.
