Vins Saint-Émilion Grand Cru - 2016

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 est un magnifique représentant de son appellation, issue de la prestigieuse rive droite bordelaise. Élaboré essentiellement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie d’une année exceptionnelle, marquée par des conditions climatiques idéales. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, célèbre pour sa capacité à retenir l’eau, confère au vin profondeur, fraîcheur et une trame tannique élégante. Ce vin rouge sec présente une robe intense aux reflets pourpres, un nez complexe de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et de légères notes boisées issues d’un élevage soigné en barriques. La bouche révèle une structure puissante, de la finesse et une belle persistance aromatique, signatures des grands vins de la région.

Saint-Émilion, village emblématique du Bordelais, est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles remarquables. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une belle régularité des précipitations et des variations thermiques modérées, idéales pour une maturation progressive des raisins. L’exposition des coteaux, la diversité des sols (calcaires, argiles et graves) et un savoir-faire ancestral donnent naissance à des vins d’une belle complexité aromatique et d’un grand potentiel de garde.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Pour rester dans l’accord régional, n’hésitez pas à l’associer à une entrecôte à la bordelaise ou à un canard aux cèpes. Côté fromages, il se mariera parfaitement avec un Saint-Nectaire affiné ou un Comté de 24 mois.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et, idéalement, carafez votre vin une à deux heures avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler toutes ses nuances et apprécier la complexité de ce grand cru bordelais.