Vins Saint-Émilion Grand Cru / - 2011

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2011 se distingue comme un vin rouge d’exception issu de l’une des appellations les plus renommées du Bordelais, sur la rive droite de la Dordogne. Assemblé principalement à partir du Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, associé fréquemment à du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2011 a bénéficié d’une vinification soignée, avec des macérations longues et un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, qui viennent affiner les tanins et amplifier la complexité aromatique. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a donné des vins de structure assez classique, élégants, fruités et avec une belle harmonie entre fraîcheur et maturité, appréciés pour leur accessibilité relativement jeune tout en ayant un bon potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, sablonneux ou graveleux selon les parcelles, offrant une mosaïque de terroirs qui favorisent l’expression nuancée des cépages et la profondeur des vins. Le climat océanique tempéré assure une maturité optimale tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une riche tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et incarne la finesse et la prestige des grands vins du Libournais.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2011 trouvera sa place aux côtés de viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard rôti ou un filet de bœuf aux échalotes. Il s’accorde particulièrement bien avec des plats de la région tels qu’un agneau de Pauillac ou un confit de canard, et saura sublimer une belle assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour accompagner sa structure et son fruit, les plats mijotés — coq au vin, daube de bœuf — sont aussi idéals.

Avant dégustation, pensez à laisser le vin s’aérer en carafe une à deux heures et à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, de notes épicées et boisées, et l’élégance de ses tanins soyeux.