Le Château Godeau 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru, issu majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, souvent accompagné d’un complément de Cabernet Franc. Le millésime 2015 se caractérise par une météo particulièrement clémente à Bordeaux, offrant des raisins d’une maturité remarquable. Ce vin provient d’un terroir vallonné situé sur le plateau argilo-calcaire de Saint-Émilion, dont la diversité des sols permet d’exprimer toute la finesse et la richesse aromatique du Merlot. Les vinifications au Château Godeau sont réalisées dans le respect de la tradition, avec une attention particulière apportée à l’extraction douce afin de préserver l’élégance tannique.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérés, propices à la maturation progressive du raisin. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sables anciens, apportent aux vins structure, fraîcheur et profondeur aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et Saint-Émilion jouit d’une réputation internationale pour ses vins élégants et complexes, qui vieillissent admirablement.
Ce Grand Cru accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux figues ou, pour rester dans les accords régionaux, une entrecôte à la bordelaise. Vous pouvez également le marier avec des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal. Sur le plan gastronomique, le Château Godeau 2015 s’accorde aussi avec des plats mijotés comme un navarin d’agneau ou des champignons farcis aux herbes.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, de notes vanillées et d’une subtile touche minérale, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant le service si vous le dégustez jeune. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité et d’apprécier l’harmonie de ses tanins fondus. Ce vin peut encore évoluer en cave, gagnant en élégance et en profondeur au fil des ans.
