Ce Saint-Émilion Grand Cru 2023 est un vin rouge sec issu de l’un des plus prestigieux terroirs du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. L’assemblage typique rassemble principalement du merlot, souvent majoritaire, accompagné d’un complément de cabernet franc, voire d’une touche de cabernet sauvignon selon le château. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée avec quelques précipitations au printemps et un été alternant chaleurs et fraîcheur, donne naissance à des vins à la fois élégants, frais et bien structurés. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel constitué de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui offrent de la finesse et de la profondeur. La vinification, traditionnelle pour cette appellation, privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec des extractions soignées et un élevage en barriques de chêne, dont une proportion variable est neuve pour apporter complexité et harmonie sans masquer l’identité du vin.
La région de Saint-Émilion est mondialement réputée pour ses grands vins rouges. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine, enrichie au fil des siècles par l’expertise des moines, avant d’atteindre son rayonnement actuel. Le microclimat bénéficie des influences de la Dordogne, tempérant les excès, tandis que les pentes favorisent un excellent drainage. Le sol argilo-calcaire, idéal pour le merlot, confère aux vins équilibre, velouté et belle capacité de garde. La classification Saint-Émilion Grand Cru garantit une sélection stricte sur la qualité.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2023 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti au thym ou encore un magret de canard. Parmi les spécialités régionales, il sublimera un canard aux cèpes ou des lamproies à la bordelaise. Les fromages affinés comme le comté, le cantal ou un vieux saint-nectaire sont également d’excellents compagnons, tout comme quelques viandes en sauce ou des plats à base de truffes.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin jeune au moins une heure avant le service, afin de libérer ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin dévoilera alors une palette aromatique allant des fruits rouges mûrs à des notes plus épicées et boisées, une bouche soyeuse et une jolie longueur, prélude d’une belle évolution en bouteille si vous choisissez de l’oublier quelques années en cave.
