Ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 est un vin rouge d’exception issu d’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime s’annonce particulièrement séduisant grâce à la générosité de l’année 2015. La vinification respecte l’extraction délicate pour exprimer la pureté du fruit, avec un élevage sous bois permettant d’apporter complexité et structure sans masquer la finesse du terroir. Au nez, on retrouve souvent des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, prune, cerise noire –, relevés de nuances grillées, épicées et légèrement réglissées grâce à l’élevage en fût de chêne. En bouche, l’équilibre est maîtrisé, soutenu par des tanins soyeux qui laissent présager un beau potentiel de garde.
Installé sur la rive droite de la Dordogne, le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation complète des baies. Les sols, mêlant argiles, calcaires et sables, sont particulièrement favorables au Merlot, qui y exprime toute sa rondeur et sa profondeur aromatique. La région possède une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, incarnée dans la structure médiévale du village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. La diversité des sols et des microclimats confère aux vins une typicité remarquable et une grande élégance.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, sublimeront également ce vin. Vous pouvez également oser un beau plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de permettre une belle expression aromatique. Ce 2015 peut déjà se déguster mais gagnera en complexité avec quelques années supplémentaires de garde.
