Château Larcis Jaumat 2018 incarne tout le raffinement d’un Grand Cru de la prestigieuse appellation Saint-Émilion. Issu majoritairement de Merlot, avec une proportion de Cabernet Franc, ce vin rouge sec est le fruit d’un millésime considéré comme exceptionnel à Bordeaux. Les raisins proviennent de vignes établies sur des coteaux argilo-calcaires, réputés pour favoriser l’enracinement profond et la complexité aromatique. La vinification, respectueuse des traditions bordelaises, met à l’honneur une extraction douce et un élevage en barriques de chêne, offrant aux arômes du fruit une trame élégante de boisé noble.
La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais où se situe Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par la douceur et l’humidité, idéales pour la maturation lente des cépages locaux. Les terroirs calcaires apportent minéralité et finesse, tandis que les pentes exposées favorisent la concentration des baies. Riche d’une histoire séculaire, Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui témoigne de l’excellence constante de ses vins et du respect de son paysage viticole.
Pour accompagner Château Larcis Jaumat 2018, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée aux sarments, voire un carré d’agneau à la croûte d’herbes. Les saveurs et la tendreté de la viande s’accorderont à la texture enveloppante et à la structure soyeuse du vin. Un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux, révélera toute la profondeur du bouquet. Pour une immersion dans la tradition locale, osez le fameux entrecôte à la bordelaise.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre à ses arômes de fruits noirs, de réglisse, d’épices douces et à ses subtils tanins d’exprimer toute leur complexité. Au fil des années, il gagnera en harmonie, promettant des moments de dégustation mémorables.
