Avis Viniou
Le Château Larcis Jaumat, niché au cœur de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous offre ici un millésime 2022 rouge prometteur. Ce vin sec, issu des terres fertiles du Libournais, bénéficie d'un terroir argilo-calcaire qui confère à ses raisins un parfait équilibre entre puissance et élégance. Bien que la composition de l'assemblage ne soit pas précisée, il est typique dans cette région de côtoyer le Merlot et le Cabernet Franc, célèbres pour leurs arômes fruités et floraux. Le climat tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses influences atlantiques, apporte une maturité optimale aux raisins, ce qui se traduit par des vins de grande structure et finesse. Le domaine Château Larcis Jaumat, avec sa riche histoire viticole, est reconnu pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins d'une élégance et d'une profondeur remarquables.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets raffinés. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un confit d'agneau relèveront les tannins soyeux et la complexité aromatique du vin. Les plats rustiques comme un cassoulet ou un aligot venu du Sud-Ouest offriront également une belle alliance. En optant pour un plateau de fromages, privilégiez les pâte-molle à croûte fleurie, comme un brie de Meaux, pour en accentuer les arômes de fruits rouges et noirs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Prévoyez un carafage d'une à deux heures avant de le déguster, afin de libérer ses arômes et d'assouplir ses tannins. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis intense, ensuite humez pour déceler ses notes de fruits noirs, de bois de cèdre et d'épices. En bouche, appréciez la texture veloutée et la longueur remarquable qui témoignent de son potentiel de garde et de son raffinement.
