Le Château Larcis Jaumat 2011 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, réputée pour ses crus élégants et complexes. Ce vin est élaboré principalement à partir de merlot, le cépage roi de la rive droite bordelaise, auquel s’ajoutent souvent du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis de produire des vins raffinés, d’une belle structure, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au Château Larcis Jaumat une grande finesse aromatique, des notes subtiles de fruits rouges mûrs, de violette, des touches épicées et une élégante trame minérale, enrichie par un élevage soigné en barrique.
La région de Bordeaux et plus spécifiquement le Libournais, dont Saint-Émilion est une figure emblématique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une douce alternance de pluies et de soleil, propice à la maturation optimale du merlot. Les sols variés, composés de calcaires, d’argiles et de graves, confèrent une grande diversité et une typicité marquée à chaque cru. Saint-Émilion, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour l’ancienneté de ses vignobles, la richesse de son histoire et la régularité de ses grandes cuvées.
Pour accompagner ce grand cru, privilégiez des plats savoureux qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa structure : un filet de bœuf façon Rossini, une côte de veau aux morilles ou encore un magret de canard rôti s’accordent parfaitement avec la rondeur et la profondeur du vin. Les mets régionaux comme l’entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes, révèleront également toute la noblesse de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Saint-Émilion Grand Cru et de le servir entre 16 et 18°C afin d’exprimer la richesse de son bouquet aromatique et la souplesse de ses tanins, tout en laissant au vin le temps de s’ouvrir pleinement dans le verre.
