La Closerie de Fourtet 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, complété par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon selon les années. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a été un défi pour les vignerons, mais les châteaux les plus sérieux et minutieux, tels que La Closerie de Fourtet, ont su tirer parti de leur terroir exceptionnel. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires, favorisant la fraîcheur et la complexité, tandis que la vinification soigneuse, avec des élevages en barriques, préserve le fruit et affine la structure tannique.
La région de Saint-Émilion se distingue par son histoire millénaire et son paysage vallonné inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Située sur la rive droite de la Dordogne, elle profite d’un climat océanique tempéré, conjuguant humidité et douceur, idéal pour une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois sableux en plus grande profondeur, contribuent à la richesse aromatique des vins et à leur potentiel de garde. Saint-Émilion a bâti sa réputation sur des vins à la fois puissants, ronds et élégants, portés par la générosité du Merlot et la finesse du Cabernet Franc.
Pour mettre en valeur un Saint-Émilion Grand Cru comme La Closerie de Fourtet 2021, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un agneau de lait de Pauillac s’accorderont parfaitement avec sa texture veloutée et ses notes de fruits noirs et d’épices douces. Vous pouvez également l’associer à des mets régionaux comme le tournedos Rossini ou un simple rosbif aux cèpes.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Dégustez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier toute la profondeur, la fraîcheur et la structure de cette belle cuvée bordelaise.
