Vins Saint-Émilion Grand Cru La Gaffelière - 2005

Avis Viniou

Le Château La Gaffelière 2005 est une remarquable expression du terroir de Saint-Émilion Grand Cru, l’un des joyaux de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime d’exception, est principalement assemblé à partir du Merlot et du Cabernet Franc, deux cépages phares de l’appellation. Sur ce millésime solaire à maturité parfaite, le vin séduit par une robe profonde et évoluée, et livre au nez de superbes arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces, de sous-bois et de truffe, témoignage de son élevage en barriques et de sa belle évolution. En bouche, la texture veloutée, les tanins soyeux et une finale longue et raffinée soulignent la qualité et la grande personnalité de cette cuvée, qui conserve sa fraîcheur et son élégance malgré le temps.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation des cépages rouges. Le sol unique, composé d’argiles, de calcaires et de graves, confère aux vins une structure remarquable, empreinte de finesse et de minéralité. Ce secteur, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une tradition viticole séculaire, et le Château La Gaffelière, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, en est l’un des acteurs emblématiques.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, il convient de l’associer à des mets de caractère. Des viandes rouges rôties, un carré d’agneau aux herbes, une pièce de bœuf maturée ou encore une joue de veau braisée seront parfaits compagnons. Vous pouvez également oser l’accord avec un canard aux cèpes ou un tournedos Rossini. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux.

Avant dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille deux à trois heures à l’avance, ou de la carafer délicatement. Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la complexité de sa matière. Ce 2005, toujours en pleine apogée, offre un instant de dégustation mémorable.