Vins Saint-Émilion Grand Cru La Gaffelière - 2000

Avis Viniou

Le Château La Gaffelière 2000 est un grand cru emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’exception est constitué majoritairement de merlot, associé au cabernet franc, deux cépages qui expriment toute la finesse et la complexité du terroir. Le millésime 2000 est particulièrement réputé à Bordeaux pour sa concentration, son équilibre et son incroyable potentiel de garde. Vinifié avec un grand souci de la précision, ce vin bénéficie d’un élevage en barriques de chêne qui vient souligner à la fois la richesse aromatique et la structure tannique.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses sols mêlant argiles, calcaires et sables, offrant ainsi aux vignes une alimentation hydrique maîtrisée, propice à une maturation complète des raisins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, marqué par des étés chauds et des hivers doux, permet d’élaborer des vins d’une grande harmonie. Saint-Émilion possède une histoire viticole plus que millénaire, érigée autour de l’Abbaye du village, et perpétue une tradition viticole reconnue mondialement.

Un vin tel que Château La Gaffelière 2000 s’associe parfaitement à une cuisine raffinée. À maturité, il accompagnera des plats de viande noble, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce périgueux, ou encore une côte de veau aux cèpes. Les saveurs de truffe, de champignon et les alliances avec des légumes racines rôtis siedront également à son bouquet complexe. Pour un accord régional, une canette fermière ou un magret de canard rôti seront de belles options gourmandes.

Pour savourer pleinement ce vin arrivé à pleine maturité, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Je recommande de l’ouvrir une heure à l’avance ou de le carafer délicatement, afin de profiter de ses arômes tertiaires évolués et de sa texture soyeuse en bouche.