Avis Viniou
Château Le Vieux Pressoir 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru d’une grande élégance, issu du prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement composé de Merlot, souvent associé à une proportion variable de Cabernet Franc, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables : après un printemps pluvieux, l’été chaud et ensoleillé a permis une maturation optimale des raisins. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, donnent des vins à la fois structurés et veloutés, révélant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de fines touches boisées issues d’un élevage maîtrisé en barriques. En bouche, on retrouve une belle profondeur, avec des tanins soyeux et une finale longue, marquée par une fraîcheur caractéristique des meilleurs Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion est appréciée dans le monde entier pour son patrimoine viticole ancestral. Ce village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, doit son succès à la diversité de ses sols et à un climat océanique tempéré, qui favorise la maturation lente et régulière des cépages. Le sol argilo-calcaire, particulièrement propice au Merlot, confère aux vins une belle complexité aromatique et une grande aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, chaque parcelle exprimant la finesse de ce terroir unique.
Pour sublimer un Château Le Vieux Pressoir 2019, privilégiez des plats riches et raffinés. Il accompagne parfaitement une pièce de bœuf grillée ou une côte de veau aux cèpes. Les plats régionaux comme le magret de canard aux figues, ou encore un pigeon rôti, mettront en valeur la profondeur et la texture du vin. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux affiné ou un saint-nectaire pour apprécier toute la complexité de ce grand cru.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique et savourer son élégance, dès à présent ou après quelques années de garde.
