Château Le Vieux Pressoir 2022 est un vin rouge remarquable issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, encore jeune, se distingue par un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, qui lui confère souplesse, rondeur et intensité aromatique, accompagné probablement de Cabernet Franc, offrant structure et fraîcheur. L’expression du millésime 2022, solaire et généreuse, promet un vin riche, aux tanins soyeux mais présents, porté par une vinification attentive tournée vers l’expression du fruit et du terroir. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion permet aux raisins de mûrir idéalement, développant des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, subtilement relevés par des notes de réglisse, de violette et parfois une légère touche boisée apportée par l’élevage en barrique.
La région de Saint-Émilion est l’une des plus prestigieuses de Bordeaux, réputée pour ses vins élégants et profonds. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une alternance équilibrée entre humidité et douceur, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argile et de calcaire, apportent structure et finesse à la production locale. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour son histoire viticole multi-séculaire et la diversité de ses châteaux familiaux, où la tradition s’allie volontiers à l’innovation.
Pour apprécier ce Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti. Un bœuf en croûte ou une entrecôte à la bordelaise sublimeront également sa richesse. Pour une alliance régionale authentique, osez la lamproie à la bordelaise, spécialité emblématique du terroir. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le Saint-Nectaire feront également de beaux compagnons.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. À ce stade, le vin saura déjà exprimer tout le potentiel de son terroir, mais il pourra aussi patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
