Vins Saint-Émilion Grand Cru Château S Graviers d'ellies - 2010

Avis Viniou

Le Château S Graviers d’Ellies 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la partie orientale du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2010, considéré comme un très grand cru à Bordeaux, bénéficie d’un assemblage typique de la région, où le Merlot domine, apportant rondeur et chair, souvent complété par le Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur, et occasionnellement une pointe de Cabernet Sauvignon pour la complexité. La vinification respecte les techniques traditionnelles, avec un élevage en barriques qui confère à ce vin ses tanins soyeux, ses arômes de fruits noirs mûrs, de truffe et de notes toastées. La bouche est ample, concentrée, équilibrée, et révèle un potentiel de garde remarquable.

Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols variés, majoritairement argilo-calcaires sur le plateau, idéaux pour retenir l’eau et nourrir la vigne en profondeur. Le microclimat du Libournais, tempéré par la Dordogne et des précipitations régulières, favorise une maturité lente et complète des raisins, essentielle pour produire des vins d’une grande finesse et élégance. Saint-Émilion est également une appellation historique, reconnue patrimoine mondial de l’UNESCO, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine. Ce cadre exceptionnel se ressent dans la complexité et la profondeur de ses crus.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes évolués. Un filet de bœuf sauce Périgueux, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore des magrets de canard aux cèpes feront des accords parfaits. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore les fromages affinés de la région comme le Cantal, mettent également en valeur sa puissance et sa texture. Côté cuisine régionale, un cassoulet bordelais ou une canette farcie seront d’excellentes options.

La dégustation révélera toute la noblesse de ce Saint-Émilion Grand Cru après une ouverture d’une heure en carafe, afin d’aérer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Profitez de sa belle évolution, de ses tanins fondus et de son élégante finale pour une expérience sensorielle inoubliable.