Château Cloître Lescours 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, l’une des plus prestigieuses du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2007 est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, avec un complément possible de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, suivant le style de la propriété. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés à des graves et du sable, offre des vins d’une belle profondeur, alliant rondeur, structure et finesse aromatique. En 2007, le climat a été plus frais et pluvieux, conduisant à des vins prêts à boire, dotés d’une élégante fraîcheur, de tanins souples et d’une expression délicate du fruit. La vinification traditionnelle, pratiquée au château, met en valeur le potentiel du terroir, assurant une maturation douce souvent en barriques de chêne français.
Saint-Émilion, emblème du Bordelais, s’étend sur un plateau planté de vignes depuis l’époque romaine. Son paysage vallonné, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est particulièrement propice à la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorise une maturation optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et équilibre dans les vins. L’histoire viticole de la région est empreinte de savoir-faire et d’exigence, ce qui se ressent dans la qualité constante de ses Grands Crus.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2007, à la texture souple et au bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs, sous-bois et une pointe d’épices, sublimera des plats comme un traditionnel magret de canard, une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de sa subtilité, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Ce 2007, parfaitement à maturité, vous offrira un instant de dégustation harmonieux, tout en délicatesse.
