Le Château Cloitre Lescours 2002, issu de l’appellation réputée Saint-Émilion Grand Cru, se dévoile comme un vin rouge sec au style traditionnel de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2002, marqué par une météo complexe mais favorable en fin de saison, donne généralement des vins à la robe profonde, développant des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et, avec l’âge, des notes plus évoluées de cuir, tabac ou épices douces. Sur ce terroir, la vinification met en valeur l’équilibre entre structure tannique et fraîcheur, offrant un vin à la fois généreux et élégant. Les assemblages dans la région reposent principalement sur le Merlot, associé en proportions variables au Cabernet Franc et souvent à un peu de Cabernet Sauvignon, mais sans certitude absolue quant à la proportion exacte de chaque cépage pour cette cuvée.
Enraciné dans la région du Libournais, Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour la lente maturation des raisins. Les sols mêlent argiles, calcaires et parfois graves, apportant à la fois puissance et finesse aux vins. L’histoire du vignoble est marquée par une tradition séculaire attachée à la production de vins équilibrés, aptes à la garde tout en étant accessibles après quelques années de vieillissement.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2002, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur son bouquet complexe. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée ou un gigot d’agneau aux herbes s’harmonisent merveilleusement avec sa texture soyeuse et ses notes évoluées. Pour un accord régional, pensez à un canard aux cèpes ou à une lamproie à la bordelaise, deux recettes emblématiques qui dialoguent joliment avec ce style de vin.
Avant la dégustation, laissez la bouteille s’ouvrir doucement en carafe une bonne heure afin de révéler sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour qu’il exprime toute la subtilité de son évolution et la richesse de son terroir.
