Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pindefleurs - 2015

Avis Viniou

Le Château Pindefleurs 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la région, complété par une touche de cabernet franc, ce millésime 2015 se distingue par sa large palette aromatique : fruits noirs mûrs, prune, cerise confite, avec des notes épicées et légèrement boisées provenant d’un élevage soigné en fûts de chêne. La texture en bouche est ample et veloutée, avec des tanins fondus, typiques d’un grand millésime doté d’une belle maturité, soutenus par une structure harmonieuse et une finale persistante.

Saint-Émilion est une région riche d’histoire, dont l’origine viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région jouit d’étés chauds et de nuits fraîches, idéales pour une maturation lente du raisin. Les sols sont variés, composés d’argiles, de calcaires et parfois de graves, permettant au merlot de s’exprimer avec une belle générosité et une profondeur aromatique typique. Le classement en Grand Cru atteste d’une exigence de qualité supérieure au sein de l’appellation, valorisant les meilleurs terroirs.

Avec sa structure élégante et ses tanins délicatement fondus, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne parfaitement des viandes rouges rôties ou en sauce, un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée, ou encore des mets plus raffinés comme un filet de veau aux morilles. Pour prolonger l’accord local, n’hésitez pas à le servir avec un agneau de lait de Pauillac ou un fromage affiné, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour libérer toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une dizaine de minutes dans une carafe révélera toutes ses subtilités. Ce millésime 2015, harmonieux et déjà très expressif, pourra également se conserver quelques années en cave pour développer encore plus de complexité.