Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pindefleurs - 2021

Avis Viniou

Le Château Pindefleurs 2021, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de Bordeaux raffiné, typique du Libournais. Ce cru provient d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage roi de la rive droite, complété souvent par le Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une climatologie tempérée et quelques défis au vignoble, donne des vins élégants, frais, dotés d’une maturité mesurée, d’une trame tannique fine et d’un fruit éclatant. Les vignes de Château Pindefleurs bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, propice à la concentration et à l’expression aromatique. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage soigné en barriques qui ajoute une légère touche boisée et de la structure.

La région de Saint-Émilion s’étire sur des coteaux et des plateaux baignés d’une histoire viticole millénaire. Son climat océanique tempéré permet une maturation progressive des raisins, évitant la surmaturité. Les sols, riches en argiles, calcaires et sables, apportent complexité et fraîcheur aux vins. Proche de la Dordogne, le microclimat favorise la croissance du Merlot, cépage précoce qui révèle toute sa finesse ici. L’histoire culturelle de Saint-Émilion, classé à l’UNESCO, se retrouve dans l’attention accordée à chaque détail, de la vigne au chai.

Pour accompagner ce Château Pindefleurs 2021, privilégiez des viandes tendres et savoureuses : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes exprimeront toute la noblesse du vin. Les plats régionaux comme un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise feront écho à ses arômes et à sa texture suave. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, s’accorderont également à merveille.

Pour révéler ses arômes complexes et sa bouche élégante, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation, ou une brève aération en carafe, lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2021 se déguste dès à présent, mais pourra gagner en harmonie au fil des années si vous souhaitez le garder en cave.