Le Petit Pas 2016 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de la région viticole de Bordeaux. Comme la plupart des vins de cette appellation, il s’inscrit dans la tradition des grandes cuvées alliant élégance et structure. Le millésime 2016 est particulièrement reconnu à Bordeaux pour son équilibre, sa maturité du fruit et ses tanins fins, favorisés par des conditions climatiques idéales. Concernant l’assemblage, bien qu’il puisse varier selon les propriétés, les Saint-Émilion privilégient généralement le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le style de ce vin est donc attendu comme généreux, avec une belle intensité aromatique mêlant fruits noirs, notes épicées, et une touche d’élevage boisée subtile, résultat d’un passage en barriques.
Saint-Émilion, joyau du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols y sont variés : argilo-calcaires sur le plateau, sables et graves sur les pentes, ce qui permet une grande diversité d’expression. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes généralement secs, assure une maturité optimale des raisins. Cette appellation historique, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, est réputée pour ses vins équilibrés, à la fois puissants et raffinés, capables de vieillir avec grâce.
Pour les accords mets-vins, Le Petit Pas 2016 accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau. Les mets en sauce, tels qu’une épaule d’agneau confite, sublimeront la richesse du vin. Pour une touche locale, pensez à des fromages à pâte dure comme le Comté affiné, ou un canard aux cèpes, mets emblématique du Sud-Ouest.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après une aération de préférence en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra d’exprimer toute la complexité du bouquet et d’assouplir les tanins, pour une dégustation optimale.
