Le Château Barry 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce millésime 2016 est un bel exemple d’assemblage bordelais, composé majoritairement de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion permet au merlot de s’exprimer pleinement, conférant au vin une texture veloutée, une belle rondeur ainsi qu’un bouquet aromatique généreux. La vinification respecte la tradition bordelaise, assurant une extraction délicate des tanins et un élevage sous bois permettant aux arômes de se complexifier : on retrouve souvent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, ainsi qu’un souffle épicé et vanillé issu de l’élevage en barriques.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. Les étés sont modérés, et l’automne long et doux permet une maturité complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques du plateau, apportent profondeur et fraîcheur aux vins, tandis que les pentes graveleuses ajoutent finesse et structure. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la commune, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour produire parmi les plus grands vins du monde.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2016, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Il se mariera parfaitement à une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou des plats en sauce à base de champignons et de truffe. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le saint-nectaire, sauront mettre en valeur la rondeur et la structure du vin. Pour une touche régionale, un lièvre à la royale ou une entrecôte à la bordelaise seront des choix inspirés.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes, puis de le servir à une température de 17-18°C. Cette température mettra en valeur la finesse des tanins et la richesse aromatique de ce beau Saint-Émilion Grand Cru.
