Le vin sélectionné provient de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, millésime 2016, élaboré par la Collection Grandes Appellations. Ce rouge sec incarne toute l'élégance des vins de la rive droite de Bordeaux, où le merlot domine souvent l'assemblage, apportant rondeur, fruits mûrs et souplesse, complété par le cabernet franc pour la structure et la fraîcheur, ainsi qu’une touche éventuelle de cabernet sauvignon pour la complexité. Le millésime 2016 est particulièrement réputé pour son équilibre remarquable, des tanins fins et une fraîcheur vibrante grâce à des conditions climatiques idéales : un hiver doux, un printemps pluvieux suivi d’un été sec et d’une belle arrière-saison. L’élevage dans de jolis fûts de chêne apporte des notes boisées subtiles qui complètent la palette aromatique de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces.
Située sur la rive droite de la Dordogne, la région de Saint-Émilion est caractérisée par ses coteaux calcaires et des sables anciens, favorisant un enracinement profond de la vigne et une maturité optimale des raisins. Climat océanique tempéré, influences continentales modérées et sols riches contribuent à générer des vins d'une grande finesse, harmonieux et taillés pour la garde. La cité médiévale de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine et d’un savoir-faire transmis depuis des générations.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 s’accordera magnifiquement avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait des Pyrénées aux herbes. Il accompagnera également des mets de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un esturgeon à la sauce marchande de vin, sans oublier les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou cantal.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour exalter la fraîcheur du fruit, la structure et les subtiles notes boisées de ce très beau millésime.
